Cozinhar os alimentos e preservar os nutrientes


A perda de nutrientes, durante o cozimento de alimentos, é inevitável. Mas existem técnicas que minimizam essa perda: A regra número 1, quando cozinhar verduras e legumes, é: cubra-os com a quantidade mínima de água. Não jogue fora a água do cozimento, pois ela contém uma quantidade boa de nutrientes. Utilize-a para fazer sopas ou molhos. Ferva a água antes de pôr os legumes nela. Quanto menos tempo eles ficarem ná água, menos nutrientes se perdem.Durante o cozimento, tampe a panela, evitando que as vitaminas “saiam” pelo vapor. Se tiver um panela tipo cuscuzeira, use-a, pois o cozimento no vapor é ótimo para minimizar as perdas. Se você não tem esse tipo de panela, use o banho-maria.

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