Massa folhada caseira


Ingredientes

  • 1 ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos (250 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (225 g)
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de água gelada (120 ml)
  • creme de gorgonzola = 300 g de cream cheese misturado com 150 g de queijo gorgonzola
  • creme de confeiteiro

Modo de Preparo

Modo de Preparo

Coloque numa tigela 1 xcara (ch) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos, 1 xcara (ch) de farinha de trigo e 1 pitada de sal e com as pontas dos dedos amasse at formar pequenas bolinhas do tamanho de uma ervilha. Adicione, aos poucos, xcara (ch) de gua gelada e misture at a gua incorporar na massa sem desfazer os cubinhos de manteiga. Com as mos forme um retngulo de massa (10 cm X 25 cm), enrole num plstico e leve geladeira por 20 minutos. Numa superfcie lisa, levemente enfarinhada, coloque a massa (feita acima) e v abrindo a massa com um rolo em apenas uma direo at dobrar o comprimento (20 cm X 50 cm) mantendo as bordas retas. Dobre as bordas da massa (no sentido do comprimento) sobre o centro dela. Com o rolo, abra a massa novamente at ficar com dobro do comprimento. Dobre as bordas da massa novamente, coloque num saco plstico e leve para a geladeira por mais 20 minutos. Utilize em seguida para fazer folhados doces e salgados, com o recheio que desejar ou guarde a massa no freezer. PARA FAZER VOL-AU-VENT Abra a massa, com um rolo at que fique um retngulo com 30 cm X 15 cm e com uma espessura fina (+/- 0,2 mm). Com uma faca, corte este retngulo ao meio. Com um garfo, fure uma das metades da massa. Na outra metade faa furos pequenos (com +/- 2 cm de dimetro) mantendo uma distncia de +/- 2 cm de um furo para outro. Passe clara batida na massa furada com garfo, sobre esta massa coloque a outra parte de massa (com furos pequenos) e "cole" uma na outra. Com uma faca corte os quadrados no tamanho um pouco maior que os furos pequenos. Pincele gema e leve ao forno a 200 C por 15 minutos. Retire os vol-au-vent do forno e espere esfriar. Recheie com o creme de gorgonzola, ou recheio que preferir, decore com uma noz e sirva. PARA FAZER MIL FOLHAS Abra a massa at ficar com uma espessura de 0,2 cm, com um garfo fure a massa e corte retngulos de 8 cm X 3 cm. Pincele gema e leve ao forno a 200 C por 15 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Monte as mil folhas, intercalando um retngulo de massa com um pouco de creme de confeiteiro. Faa 2 camadas de creme. Polvilhe acar de confeiteiro e sirva em seguida. RENDIMENTO 600 g PREO DA MASSA FOLHADA NO MERCADO R$ 15,80 (600 g) PREO DESTA RECEITA R$ 6,00 (600 g)    

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