Nhocão marguerita


Ingredientes

  • 120 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • 1 tomate sem pele e semente picado
  • Folhas de manjericão a gosto picadas

 

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 50 g de queijo ralado parmesão

 

Nhoque:

  • 1 Kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal

 

Polvilhar:

  • 50 g de queijo ralado parmesão
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Recheio:

  1. Em uma tigela, misture a mussarela, o tomate e o manjericão. Reserve.
  2. Molho Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
  3. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre, por 1 minuto.
  4. Aos poucos e sem parar de mexer, junte o leite fervente.
  5. Adicione o sal e a pimenta.
  6. Continue mexendo, no fogo brando até engrossar.
  7. Desligue o fogo, junte a noz-moscada e o queijo ralado.
  8. Mexa bem e deixe amornar.

 

Nhoque:

  1. Embrulhe as batatas, duas a duas, em papel-manteiga e cozinhe no micro-ondas na potência máxima, durante 5 minutos.
  2. Verifique se está macia e, se for preciso, cozinhe por mais 2 minutos.
  3. Ainda quentes, descasque-as e passe as no espremedor.
  4. Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, o queijo parmesão, o ovo e o sal.
  5. Acrescente a farinha, aos poucos, para perceber se é necessário aumentar ou diminuir a quantidade.
  6. Trabalhe a massa até ficar lisa e soltar das mãos.
  7. Sobre uma superfície enfarinhada, faça bolas de massa e recheie-as.
  8. Modele os nhoques com aproximadamente 5 cm de comprimento por 3 cm de diâmetro.
  9. Cozinhe-os aos poucos em água abundante, fervente e com sal até subirem à superfície.
  10. Retire-os com uma escumadeira e coloque em um refratário untado com manteiga.
  11. Por cima, despeje o molho, polvilhe o queijo ralado, a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar bem. Sirva em seguida.

 

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