A receita de bolo com fermento de pão é uma versão criativa e deliciosa que utiliza um ingrediente mais comumente associado à panificação: o fermento biológico.
O bolo com fermento de pão tem uma leveza surpreendente e um sabor suave, ideal para acompanhar um café ou chá, ou mesmo para ser servido em ocasiões especiais.
Agora, vamos explorar os ingredientes e o passo a passo desta saborosa receita de bolo com fermento de pão.
Ingredientes necessários para a receita de bolo com fermento de pão
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 4 ovos
- 1/2 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas (opcional)
- 1/2 xícara de passas (opcional)
- Raspas de limão ou laranja (opcional para saborizar)
Os ingredientes são simples, mas o diferencial está no uso do fermento de pão, que transforma a textura e o processo de preparo desse bolo.
O fermento biológico confere uma leveza característica, criando uma massa fofa e com sabor levemente fermentado. Vamos ao preparo da receita de bolo com fermento de pão!
Modo de preparo da receita de bolo com fermento de pão
Ativar o fermento de pão
O primeiro passo na receita de bolo com fermento de pão é ativar o fermento biológico. Para isso, misture o fermento com o leite morno e uma colher de sopa de açúcar.
Essa mistura deve descansar por cerca de 10 minutos ou até que se forme uma espuma espessa na superfície. Esse processo de ativação garante que o fermento esteja vivo e pronto para fermentar a massa, proporcionando o crescimento necessário ao bolo.
Esse é um passo fundamental na receita, já que o fermento biológico precisa desse tempo para começar a agir. Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento. A textura do bolo dependerá dessa ativação correta.
Preparar a massa
Após ativar o fermento, é hora de preparar a massa da receita de bolo com fermento de pão. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada, o restante do açúcar, a pitada de sal e as raspas de limão ou laranja, se estiver usando.
Esses ingredientes secos precisam estar bem incorporados antes de adicionar os líquidos.
Em seguida, faça uma cavidade no centro da mistura de farinha e adicione os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture tudo com uma colher de pau ou uma espátula, incorporando os ingredientes líquidos aos secos.
Quando a mistura começar a ficar homogênea, acrescente o fermento ativado e continue misturando até formar uma massa lisa e sem grumos.
Se você optar por adicionar frutas cristalizadas ou passas, esse é o momento. Misture-as delicadamente à massa, garantindo que elas fiquem distribuídas uniformemente. As frutas cristalizadas dão um toque especial à receita de bolo com fermento de pão, adicionando textura e um sabor adocicado adicional.
Se preferir, você pode substituir por gotas de chocolate ou castanhas para dar um toque diferente ao bolo.
Deixar a massa crescer
Agora que a massa está pronta, ela precisa descansar para que o fermento faça seu trabalho. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em um local morno e sem correntes de ar por cerca de 1 a 2 horas, ou até que tenha dobrado de tamanho.
O tempo de crescimento pode variar dependendo da temperatura ambiente.
Esse tempo de fermentação é o que diferencia a receita de bolo com fermento de pão das receitas tradicionais. O fermento biológico precisa desse período para agir, criando as bolhas de ar que dão leveza à massa.
Durante essa etapa, é importante não mexer na massa, para que o crescimento ocorra de maneira uniforme.
Assar o bolo
Depois que a massa tiver crescido, unte e enfarinhe uma forma de bolo de sua preferência. Despeje a massa na forma, alisando a superfície com uma espátula. Deixe a massa descansar novamente por cerca de 30 minutos enquanto o forno preaquece a 180°C.
O descanso adicional permite que a massa continue crescendo e ficando mais leve. Assim que o forno estiver quente, leve o bolo para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
A receita de bolo com fermento de pão tem um tempo de cozimento um pouco maior que os bolos tradicionais devido à densidade da massa e ao processo de fermentação. Por isso, é importante monitorar o bolo de perto para garantir que ele asse uniformemente e não resseque.
Deixar esfriar
Quando o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. A espera é crucial, pois o bolo ainda estará finalizando seu cozimento internamente, e desenformá-lo muito cedo pode fazer com que ele quebre ou perca sua forma.
O bolo feito com fermento de pão tem uma textura única, que combina a leveza do fermento biológico com a maciez característica de um bolo.
Ao cortar as fatias, você notará a diferença na consistência: ele é ao mesmo tempo leve e ligeiramente denso, o que o torna perfeito para ser servido com coberturas ou recheios.
Opcional: Preparar uma cobertura
Embora a receita de bolo com fermento de pão seja deliciosa por si só, você pode adicionar uma cobertura simples para deixá-lo ainda mais especial. Uma opção é fazer uma cobertura de glacê de açúcar.
Para isso, basta misturar açúcar de confeiteiro com um pouco de água ou suco de limão até formar uma pasta espessa. Espalhe sobre o bolo já frio e deixe secar.
Outra opção é preparar uma cobertura de chocolate derretido ou brigadeiro mole, que pode ser espalhada por todo o bolo, dando um toque a mais de doçura e sabor.
O contraste do chocolate com a textura do bolo com fermento de pão cria uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Servir o bolo
Com o bolo pronto e, se preferir, coberto, ele está pronto para ser servido. A receita de bolo com fermento de pão é ideal para ser saboreada em diferentes momentos do dia, seja no café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa após uma refeição.
O bolo tem uma textura leve, macia e ligeiramente elástica, graças ao fermento biológico. A adição de frutas ou castanhas torna-o ainda mais interessante e saboroso.
Essa foi nossa receita de bolo com fermento de pão. Até a próxima!
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