A receita de peta de polvilho doce são um clássico da culinária brasileira, especialmente conhecida em várias regiões do país.
Esses pequenos biscoitos doces crocantes, feitos com polvilho doce, são leves e viciantes.
Tradicionalmente servidos com café, chá ou como lanche da tarde, as petas têm uma textura crocante por fora e macia por dentro, o que as torna uma opção irresistível para quem gosta de biscoitos com um toque de sabor caseiro.
A peta de polvilho doce tem uma preparação simples e rápida, com poucos ingredientes e sem grandes dificuldades no processo. O resultado é um biscoito leve, saboroso e perfeito para diversas ocasiões.
É uma receita que faz sucesso tanto entre adultos quanto crianças, sendo ideal para servir em encontros de família ou guardar em um pote bem vedado para ir consumindo aos poucos.
Agora, vamos conhecer os ingredientes e o modo de preparo dessa deliciosa receita de peta de polvilho doce.
Ingredientes necessários para a receita de peta de polvilho doce
- 500g de polvilho doce
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de erva-doce (opcional)
A lista de ingredientes para a receita de peta de polvilho doce é simples e acessível. O polvilho doce é o principal ingrediente responsável pela textura única das petas, enquanto o óleo, os ovos e o leite ajudam a dar liga e leveza à massa.
A erva-doce é opcional, mas acrescenta um toque aromático e saboroso ao biscoito.
Agora, vamos ao preparo dessa saborosa receita!
Modo de preparo da receita de peta de polvilho doce
Preparar os ingredientes líquidos
O primeiro passo da receita de peta de polvilho doce é misturar os ingredientes líquidos. Em uma panela, aqueça o leite, a água, o óleo e o sal. Não é necessário deixar ferver, apenas aqueça o suficiente para que todos os ingredientes se misturem bem.
Esse processo ajudará a incorporar melhor os ingredientes ao polvilho doce e a garantir que a massa fique na textura correta.
Esse aquecimento inicial dos líquidos é uma técnica muito usada em receitas que envolvem polvilho, pois ajuda a “escaldar” o polvilho.
Esse processo facilita a mistura da massa e faz com que o biscoito adquira uma textura crocante por fora e macia por dentro, típica da peta de polvilho doce.
Misturar o polvilho doce
Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce. Despeje lentamente a mistura de líquidos aquecidos sobre o polvilho, mexendo bem para incorporar. Esse passo é importante para garantir que o polvilho seja bem hidratado, e é o que vai formar a base da massa da peta de polvilho doce.
Continue mexendo até que o polvilho absorva todo o líquido, formando uma massa homogênea e lisa.
Nessa etapa, você deve notar que a massa começa a esfriar levemente, permitindo que o polvilho se misture completamente aos líquidos. O objetivo é obter uma massa que seja consistente, mas ainda maleável para ser moldada.
Adicionar os ovos e o açúcar
Agora, com a massa já formada, é hora de incorporar os ovos e o açúcar. Adicione os dois ovos à massa e mexa vigorosamente.
Os ovos são essenciais para dar estrutura à massa e ajudar no crescimento das petas durante o processo de assar. Mexa bem até que os ovos estejam completamente incorporados à massa.
Em seguida, adicione o açúcar. Ele dará o toque adocicado característico à peta de polvilho doce, sem que ela fique exageradamente doce. Misture até que o açúcar se dissolva completamente e a massa esteja bem uniforme.
Se desejar um toque extra de sabor, adicione a erva-doce nesse momento. Ela proporciona um aroma agradável e um sabor levemente doce que complementa bem o polvilho.
Moldar as petas
Com a massa pronta, chegou o momento de moldar as petas. Para isso, preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a levemente com óleo.
Esse passo é importante para evitar que as petas grudem na forma durante o cozimento.
Agora, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de rolinhos finos, como pequenas tiras. Esse é o formato tradicional da peta de polvilho doce, mas você também pode moldar em formato de bolinhas ou outros formatos de sua preferência.
O importante é que todas as petas tenham tamanhos parecidos para que assem de maneira uniforme.
Coloque as petas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre cada uma, já que elas vão crescer durante o cozimento.
Se preferir, você pode utilizar um saco de confeitar para facilitar a moldagem e garantir que todas as petas tenham o mesmo tamanho.
Assar as petas
Com o forno já aquecido, coloque as petas para assar. O tempo de forno pode variar de 20 a 30 minutos, dependendo da potência do seu forno e do tamanho das petas.
O importante é ficar atento ao ponto certo: as petas devem estar levemente douradas por fora e com uma textura crocante. Não deixe dourar demais, pois a peta de polvilho doce pode ficar dura em vez de crocante.
Enquanto assam, você vai notar que as petas crescem e ficam mais leves. Esse é o efeito do polvilho doce e dos ovos, que proporcionam uma leve expansão da massa. A casa ficará com um aroma delicioso e convidativo, típico desses biscoitos crocantes.
Retirar do forno e deixar esfriar
Assim que as petas estiverem douradas, retire-as do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de transferi-las para um recipiente. Esse processo é importante porque as petas continuam a firmar e ganhar crocância à medida que esfriam.
Retirar antes do tempo pode fazer com que fiquem mais frágeis e quebrem facilmente.
Quando estiverem completamente frias, armazene as petas de polvilho doce em um pote hermético para manter a crocância por mais tempo. Elas podem durar dias se bem armazenadas, sendo uma ótima opção para ter sempre à mão quando quiser um lanchinho rápido e saboroso.
Dicas de variações
Embora a receita de peta de polvilho doce seja deliciosa em sua versão clássica, você pode experimentar algumas variações para deixar os biscoitos ainda mais interessantes. Por exemplo, adicionar coco ralado à massa antes de moldar as petas é uma maneira de dar um toque diferente e tropical ao sabor tradicional.
O coco combina bem com a leve doçura das petas e acrescenta uma textura extra.
Outra ideia é polvilhar açúcar e canela sobre as petas antes de levá-las ao forno. Essa combinação cria uma crosta doce e levemente picante, dando um novo sabor ao biscoito.
Essa foi nossa receita de petas de polvilho doce. Esperamos que você tenha gostado!
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